Ultimate host CHRIS GLASS
Ultimate host CHRIS GLASS from aptm – ‘a place to meet’
Unique concept: aptm Berlin
We all have that friend who constantly travels to interesting places, has superb taste, and brings people and objects together with expert ease and elan – the ultimate host. I sought to create a space where all these things could come together and called it ‘a place to meet’ or aptm.
The idea was to create a ‘space’ – an empty vessel to be filled with discoveries and treasures. A space to discover art and design, food and fashion, and more. A space to spend the night (or the day) surrounded in beautiful objects that each have a story to tell. A space to entertain in a very personal format. A space to inspire and indulge.
Not to toot my own horn, but I do think it’s a very unique concept – because it’s personal.
Unique guest experience: DORP
Owner Gail Behr is supremely stylish. But she’s managed to up the style factor with this hotel, and at the same time, it feels unpretentious and welcoming.
Dorp is set atop a hill in Bo Kaap with breathtaking views of Cape Town (South Africa) and is a beacon of tranquillity and beauty. Each room is distinctly personal and the common areas feel like the living room you always wanted.
But the crown jewel is really how engaging and friendly the staff are. They are ever-present without being a nag, they’re eager to help, call you by name, and wait up for you at night, it’s as if you’re family. In a day of anonymous and virtual everything, a receptionist who knows your name and can’t wait to see you come again feels like a little piece of heaven.
Creatief strateeg CRIS BARTELS
Creatief strateeg CRIS BARTELS van D/DOCK
Uniek concept: Wild animals
Een paar maanden geleden werd ik uitgenodigd door mijn vrienden Rop van Mierlo en Remco van der Velden, voor een private viewing van Wild Animals.
Ze presenteerde hun eerste editie, Tiger Merch. Een collectie mokken, truien, dekbedden, shirts en een pyjama. Maar ook een plastic tas, een kleed en zelfs inpakpapier. Allemaal producten met de karakteristieke tijgerprint van Rop. Hij studeerde cum laude af aan de Design Academie Eindhoven met een boek vol nat in nat tekeningen van wilde dieren. De tijger was zijn eerste tekening.
Als reactie op alle merchandise van wereldberoemde overleden kunstenaars, besloten Rop en Remco hun eigen collectie merchandise producten te maken. In eerste instantie doet het denken aan ordinaire massaproductie, maar dan blijken het allemaal unieke en gelimiteerde items te zijn.
Zelf heb ik een handbeschilderde tijger-mok gekocht en een tijger-dekbed voor mijn dochtertje.
Unieke gastbeleving: MEOW
Het is momenteel nogal dramatisch gesteld met gastbeleving. Horeca is nagenoeg volledig gesloten en de bezettingsgraad van hotels schommelt sinds de uitbraak van corona ergens tussen de 10 en 20 procent. Laat ik je daarom wat vertellen over ons eigen platform.
MEOW — My Extraordinary Workspace. We bieden werkplekken aan in hotels.
We zijn een internationale ontwerpstudio in het centrum van Amsterdam. Je ziet momenteel een duidelijk omslagpunt als het gaat om wanneer, waar en hoe we werken. Als ontwerpstudio merkten we al jaren een nadrukkelijke verandering in het gebruik van kantoren en hotels. Werken kan namelijk overal en in kantoren gaat het tegenwoordig vooral over flexibiliteit en gastvrijheid. Hotels zijn steeds meer op zoek naar manieren om hun prachtige ruimtes en faciliteiten nog beter te benutten. Covid-19 heeft deze ontwikkelingen echt in een stroomversnelling gebracht.
We hebben het platform ontwikkeld vlak voor de crisis. Voor een vast dagtarief kunnen professionals een werkplek boeken in de meest vooraanstaande hotels van de stad en gebruik maken van allerlei faciliteiten. Het is bovendien ook mogelijk om een hotelkamer te boeken als privékantoor voor een dag.
Inmiddels hebben bekende Amsterdamse vijfsterrenhotels, zoals InterContinental Amstel Hotel, De L’Europe Amsterdam, Conservatorium Hotel, Sofitel Legend The Grand Amsterdam, W Amsterdam, Pulitzer Amsterdam en Hotel Okura Amsterdam zich aangesloten bij MEOW.
Naast onze uitbreidingen in Rotterdam en Den Haag, hebben inmiddels ook al de eerste vijfsterrenhotels getekend in Londen!
Zelfs in deze dramatische tijden zijn er volop kansen, als we onszelf opnieuw uit durven te vinden.
Product hunter JACOBINE JONKER
Product hunter JACOBINE JONKER van Toko Living
Uniek concept: Green school – Bali
We kunnen er niet meer om heen. Duurzaamheid is geen thema: het is de nieuwe levensstijl. Jong geleerd is oud gedaan. Daarom is een uniek concept voor mij: de Green school op Bali. Stel je eens voor, een school zonder muren, midden in de jungle. Een campus die de zintuigen en de natuurlijke nieuwsgierigheid van kinderen ontsteekt. Een plek waar innovatie, duurzaamheid, creativiteit en ondernemend leren floreren. Daarnaast is de Green school een bron van multiculturele voordelen: van de verscheidenheid aan talen, overtuigingen en tradities tot het brede scala aan waarden, principes en identiteiten. Please bring me back to school.
Op jonge leeftijd je bewust zijn van de wereld en de mensen om je heen. Het ondernemerschap dat je met de paplepel wordt ingegoten. Of je nu zelfstandig wordt of voor een bedrijf zal gaan werken. Dit is een unieke kracht voor het leven.
Unieke gastbeleving: KUBU – Bali
Nadat ik in Indonesië heb gewoond, kan ik niet anders dan mijn unieke gastbeleving vinden op Bali. En om precies te zijn is dat bij Kubu.
Kubu is het restaurant gelegen in het prachtige The Ritz-Carlton resort. De beleving begint bij aankomst wanneer je over de reling de diepte inkijkt. Ik moest mezelf even knijpen toen ik met een golfkarretje naar het restaurant reed… droom ik of rijd ik oprecht een soort elfen vallei in waar Kubu’s hun opwachting maken?
Kubu’s zijn kleine bamboe opslaghuisjes waar de boeren jaarlijks de rijstoogst in opslaan. Elke restaurantgast heeft zijn eigen KUBU; een privé-cocoon waardoor je optimaal geniet van een uitgebreid diner met uitzicht op de kabbelende Ayung rivier. Voor mij een feeërieke gastbeleving om nooit te vergeten.
Culture explorer JOYCE HUISMAN
Culture Explorer JOYCE HUISMAN van Chaloner Huisman Studio
Uniek concept: Souk el Tayeb & Tawlet
In 2017 had ik het geluk in Amsterdam kennis te maken met Kamal Mouzawak. Een Libanese vormgever en chef die in Beiroet Souk el Tayeb heeft opgezet.
Souk el Tayeb is de farmers market van Beiroet. Kleine boeren uit alle streken van het land – de meeste zijn niet anders gewend dan biologisch te verbouwen – vinden er een plekje. De markt is een kleurrijk en geurig mekka voor foodies.
Dat er in de souk een restaurant zou komen was bijna logisch. Maar het concept daarvan is uniek. In het restaurant koken uitsluitend vrouwen. Elke dag koken andere vrouwen hun eigen familierecepten of specialiteiten uit de streek waar zij zijn opgegroeid. Tawlet heeft wereldfaam verworven door het feit dat de vrouwen uit alle in het land aanwezige etnische en religieuze groeperingen komen en vreedzaam samenwerken.
Het motto is dan ook ‘Make food not war’. Kamal en zijn dames zijn onderscheiden door het Prins Clausfonds en worden regelmatig elders in de wereld uitgenodigd. Onder andere bij MAD van het Deense toprestaurant Noma.
Met Souk el Tayeb en Tawlet bewijzen Kamal en de vrouwen die er koken wat de kracht is van een bottom up beweging in een uitermate precaire situatie.
Unieke gastbeleving: Masseria Brigantino
Hmmmm, unieke gastbeleving. Was het de wow-beleving van een hotel in Londen waar onzichtbaar talloze mensen een ongelooflijke service leverden en het design in World of Interiors stond?
Voor mij is een unieke gastbeleving díe beleving die maakt dat je alweer verlangt om terug te komen als je uitcheckt.
Masseria Brigantino is een kleine B&B is Puglia (Italië). In de 13e eeuw ooit gebouwd als klooster en later veranderd in een masseria, een ommuurde boerderij, met 20 hectare olijfbomen van meer dan duizend jaar. Het heeft maar 9 comfortabele kamers, prachtige tuinen en een heerlijk zwembad. Niks über designs en het is er doodstil.
Een kleine zorgzame en uitermate gepassioneerde staf waakt over de gasten, twee zwerfkatten en een paar schildpadden als moederkloeken. Rosangela, de eigenaresse, is trots op haar team. ‘We zijn één grote familie en iedereen die hier werkt houdt van de masseria is er heel trots op hier te werken.’ Dat is Hospitality met een H.
Als ik reis hoop ik stukje home away from home te vinden. Rosangela en haar staf creëren precies dat. Inclusief de groene geurige citroenen die op de valreep nog werden meegegeven om thuis nog van te genieten.
Hospitality consultant HARIS STAVRIDIS
Hospitality consultant HARIS STAVRIDIS from Globe and Trotter
Unique concept: Hotel Baccarat in New York – USA
A lot of brands want to expand into the ‘lifestyle’ realm. To focus on experiences and to be more things to more people. It’s not easy and not everybody can do it.
‘Bienvenue à New York’…
I had the pleasure of visiting New York recently and was immensely taken aback by Hotel Baccarat. It’s not just the scale of luxury, where everything is so ‘grand’ in a very positively imposing way. The interiors, the smell. The ambience, the service. Every little detail seems to have been thought through so thoroughly. In a way that takes the brand even further. What I initially thought was going to be stuffy… The buttoned-down experience was one of the most excellent hotel experiences I’ve had. The music, the people with their superb professionalism. And their sense of humour. Everything was so well executed that when I left I was already looking forward to returning. Well done!
Unique guest experience: The Ekies Treehouse
Even though I’m not being very subjective as it’s a hotel I look after (it’s actually my oldest and fondest client), there’s something really magical about this place that makes the experience I’m describing below so unique.
The whole concept of Ekies All Senses Resort is based on a personal story. The owner, Alexandra Eftathiadou spent her summer holidays there as a child. When her family found out that the building was going to be demolished, they stepped in. They bought it and over the years and through hard work transformed it into the beautiful resort it is today. A lot of what makes the hotel so special is that ‘childhood’ magical touch that’s prevalent in all its aspects.
Back to the childhood
Adding to this ‘back to childhood’ concept is the Treehouse. A gourmet restaurant that takes favourite elements from our childhood. Who hasn’t fantasised about living in a treehouse as a child or has at least not created something like a fortress made of pillows? Creating a truly beautiful ‘comfort zone, while its award-winning chef Dimitris Pamporis creates dishes that are playful, imaginative and of course, super tasty.
For me, the older we get, the harder it is to find ‘safe’, careless spots in our everyday lives. Happy places where we can just be and enjoy the moment. Always connected and always disrupted by ‘noise’. We have forgotten all the small things that used to make us really happy. Like being close to nature, gazing at the stars with the calming songs of cicadas as our soundtrack. Devouring fruits we picked up ourselves from the nearby trees. The Treehouse. It’s one of those rare exceptions that takes me back to childhood in the most relaxing and delicious way. And this is one of the most precious experiences one can enjoy.
Creative director JEROEN OUDE SOGTOEN
JEROEN OUDE SOGTOEN, Creative Director Zenology
Uniek concept: Time & Style
In een tijd van overdaad, massa consumptie en ‘global availability’ is bezieling van producten van enorm belang. Duurzaamheid, minder maar beter. Waarom hebben sommige producten een emotionele ‘added value’ en sommige producten slechts een kortstondige of geen bezieling. Tijdens mijn jaren als Fashion Designer reisde ik regelmatig naar Tokyo voor inspiratie. Ik was daar direct onder de indruk van de schoonheid en kwaliteit van de Japanse ambacht en cultuur. Ambacht, traditie en een tijdloosheid gemixt met een esthetische creativiteit geven mij voor een enorme inspiratie. Bij TIME & STYLE komen mijn ideeën, verlangens en geloof in tijdloze schoonheid bij elkaar.
Het bakstenen gebouw aan de Marnixstraat in Amsterdam is het voormalige Politiebureau Raampoort, gebouwd in 1888 door de architect Willem Springer, in eclectische stijl sluit naadloos aan bij de Japanse esthetiek. In het prachtig gerenoveerde gebouw komen kunst, cultuur, interieur en natuur (prachtige Bonsai bomen op een dakterras) samen. Schoonheid en een levensstijl die geworteld zijn in de traditie en respect voor producten.
Unieke gastbeleving: Kaiseki dinner
Dat is toch weer in Tokyo, Japan. Uitgenodigd door een insider hebben we gegeten in een traditioneel restaurant (a Ryotei). Ondanks dat de twee gastvrouwen van de avond, geisha’s, geen woord Engels spraken maar enkel Japans, hadden zij de gave om te communiceren door middel van rituelen en het delen van ongekende smaken. Smaken die ik nooit eerder had ervaren. Elk gerecht geserveerd met een delicate opmaak op het prachtigste traditionele Japanse porselein. Elke gang was opnieuw een beleving. Een unieke ervaring die mij altijd bij is gebleven en ik graag nogmaals mee zou willen maken.
Evenementen specialist LAURENT LOOTENS
Evenementen specialist LAURENT LOOTENS van Lapin Quotidien
Uniek concept: Olmsted
Als evenementen specialist vind ik Olmsted in Brooklyn geweldig. Culinair ligt de lat nogal hoog bij mij. Ik hou van lekker eten, maar het volledige concept moet goed doordacht en uitgewerkt zijn. Anders blijf je liever thuis, denk ik.
Olmsted is een concept van chef-eigenaar Greg Baxtrom en ligt in de ruige buurt Prospect Heights. Aan de buitenkant merk je amper dat het om een restaurant gaat. Als je binnenkomt, kom je in een eenvoudig maar sfeervol interieur. Perfect belicht ook. Maar dan, buiten, daar kom je tot de kern van de zaak. Een grote moestuin waarin je kunt tafelen. Met de grote verrassing dat de chef voor je neus de kruiden en groenten komt afsnijden die hij later zal bereiden. De gerechten zijn kraakvers en overheerlijk. Een absolute aanrader!
Unieke gastbeleving: Gansevoort
Voor mijn unieke gastbeleving ga ik naar Gansevoort Foodmarket in het Meatpacking District in New York City. Hier vind je veel interessante food concepten onder 1 dak. Allemaal fast casuals. Elk met hun eigen identiteit. Je voelt de energie en de positieve vibes zodra je binnenkomt. Het kader is ruw, industrieel en modern. De belevenis is er totaal. Je kan er eten en drinken wat je wil. Van verse oesters per stuk, tot taco’s, grote kreeften en smaakvolle vegan pitta’s. Goed en snel bediend, met de Amerikaanse gastvrijheid. Van duur tot goedkoop, alles kan.
Met als kers op de taart naast al die culinaire prikkels een schitterende bloemenzaak. Een must, als je in New York bent….
Chief executive officer SERDAR KUTUCU
Chief executive officer SERDAR KUTUCU of Slow
Unique concept: Grupo Habita
The Mexican hospitality brand Grupo Habita stands out for its effort in challenging concepts and designs for every new hotel it launches. The group — led by Moisés Micha and Carlos Couturier — is known for working closely with young, up-and-coming talents that have since become stars. Such as Joseph Dirand, Nicholas Schuybroek, and Dimore Studio. Each Habita concept is consistently groundbreaking. I admire the way in which Carlos and Moises manage to integrate local art into each property. A result of their active presence on the art scene, as well as a genuine commitment to local culture and trade. Which, at the end of the day, is what Design Hotels is all about. Their Hotel Americano (today: Hotel Selina Chelsea) in New York was such a pioneering property and it had a lot to do with the tremendous resurgence of the West Chelsea neighbourhood.
Unique guest experience: Les Roches
It has always been a dream of mine to have a home in the South of France. Now I have found it in Les Roches Rouges. It is a cosy, easy hangout that pays homage to the classic French Riviera style of the late 1950s and early 1960s. Designed by Festen Architecture, who have filled the space with plenty of details that are authentic to the South of France. Terracotta ceramics by Céramiques du Beaujolais are scattered throughout alongside vintage furniture and various Provençal objets d’art inspired by the sea. Which, together with the property’s clean modernist lines, create a stunning environment that toes the line between classic vintage and modern design. The hotel is located on the Provence coast, so the waterfront setting offers endless sea views and plenty of space to think … about this unique guest experience.
Culinair inspirator CHRISTOPHE MAES
Culinair inspirator CHRISTOPHE MAES van Maes and More
Uniek concept: Vive la Tarte!
Wat waren we verbaasd een Belgische ondernemer te ontmoeten in downtown San Francisco. We waren als gast getuige van authenticiteit en handgemaakte verse producten met een twist vanuit de Amerikaanse tradities. Dit in een moderne en ontspannen omgeving.
“Vive la Tarte is géén Belgische bakkerij in Amerika, it’s a Californian bakery with Belgian roots” zo zegt Arnaud Goethals, de Belg die met z’n partner in 2014 naar Amerika vertrok. Vive la Tarte is een innoverende plaatselijke bakkerij waar lokale producten centraal staan, waar grenzen werden verlegd. Ze transformeren iconische bakkerijproducten tot nieuwe bakcreaties.
In mei 2015 opende Vive la Tarte haar deuren in een voormalige drukkerij gelegen in de historische en levendige South of Market wijk. Creaties zoals croissants, zuurdesem focaccia’s, geplette avocado toasts en allerlei taarten, maar ook de morning cocktails zijn bijzonder. Niet enkel het authentieke karakter is een troef waarmee ze hun publiek hongerig naar meer krijgen, er moet een verhaal zitten achter je bedrijf. Mensen komen hier binnen en voelen zich direct aangetrokken tot de sfeer. In Californië wilden de eigenaars hun grenzen verleggen, op zoek gaan naar vrijheid en vooral naar mogelijkheden om te experimenteren.
Unieke gastbeleving: Novanta 90
Steeds groter wordt de vraag naar het escapisme: het even volledig loskoppelen van het drukke dagelijkse leven. Waar men vroeger vaak toevlucht zocht tot de online wereld is de wens nu om digitale prikkels los te laten en niet meer verplicht 24/7 online verbonden te zijn.
In 2018 wordt slapen tijdens een hotelbezoek meer bijzaak dan hoofdzaak. Belangrijk is dat je je in je vrije tijd kunt ‘disconnecten’ van de buitenwereld en kunt ‘reconnecten’ met elkaar en met jezelf. Concepten waarbij de aandacht ligt op de relax experience. Waarin volle aandacht is voor wellness, gezonde voeding, natuur, cultuur of sport.
Novanta 90 is een uniek pop-up hotel. Geopend sinds 1 juni 2014 op een bijzondere locatie in een ongerept stukje Toscane. De initiatiefnemers Igor, Mart en Leonard hebben een oude hoeve in een verlaten gehucht omgetoverd tot een tijdelijk hotel, waar je kan genieten van het echte Italië. Slow living: rust, ruimte, een prachtige omgeving en pure, verse maaltijden bereid met de mooiste ingrediënten uit de omgeving.
Met 5 huizen en 15 ruïnes die men stilaan nieuw leven inblaast, met oog voor duurzaamheid en respect. Slechts 90 dagen geopend in de zomer. Centraal staan een ruige en ongepolijste natuur en nooit geziene sfeer. Er wordt enkel gekookt met lokale, biologische producten. De wijnen komen uit Arezzo, truffels worden gezocht met Nicolo. Fabrizio laat je graag proeven van zijn eigen salami’s en prosciutto. Fantastische smaken, lange tafels, goede wijnen, warme gesprekken in aangenaam gezelschap!
